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剁椒

菜谱编号:161-568
剁椒是【雪凝一刻】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒”。
剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒,凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间,有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。

剁椒主厨:雪凝一刻

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
辣椒:800克大蒜:150克
姜:30克--
辅助料用量
糖:25克盐:70克
白酒:2勺--

剁椒的做法步骤

  • 第十二步:提前把玻璃瓶用开水烫好晾干,保证瓶子无油无水,放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做,我这款老少都照顾了。
  • 第六步:先把大蒜前面的蒂切掉,再用刀切成片。
  • 第十一步:最后放两勺高度白酒,我放的56度的,防腐增香。
  • 第九步:都剁好后混合在一起
  • 第一步:辣椒清洗干净,控干水分。我是提前一天晾干的,也可以用厨房纸或吹风机吹干。
  • 第十步:加入糖拌匀,再放入盐拌匀
  • 第七步:刚开始不好剁,可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。
  • 第二步:红椒去蒂,最好带上一次性手套,避免弄到手上。
  • 第五步:剥好的大蒜
  • 第三步:先一个个切成小块,这样剁起来省事一些
  • 第四步:大约剁到这种程度就行了,太细就没有肉肉的口感了。
  • 第八步:姜去皮,我用擦姜汁的擦丝器擦成细末,放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。
  • 相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒。

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