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剁椒

菜谱编号：161-568

剁椒是【雪凝一刻】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剁椒，凭借着艳丽的色彩与独到的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间，有了它平淡无奇的小辈亦会高大上了。

剁椒主厨：雪凝一刻

第十二步：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。

第六步：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

第十一步：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

第九步：都剁好后混合在一起

第一步：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

第十步：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

第七步：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

第二步：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

第五步：剥好的大蒜

第三步：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

第四步：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

第八步：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

相关食材：剁椒

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