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广式月饼

菜谱编号:161-654
广式月饼是【善良的阳光笑笑】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋月饼成为中秋节最具代表性的食物,特此介绍月饼保存与品尝。

广式月饼主厨:善良的阳光笑笑

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克糖浆:375克
辅助料用量
花生油:125克挸水:125克

广式月饼的做法步骤

  • 第五步:按3:7或4:6,分好饼皮和馅料。我一般是25克皮,38克馅。包馅时饼皮要均匀,皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久,以免脱油。
  • 第六步:包好的饼胚放入模具中,用手均匀压平,压实随即脱模入盘。
  • 第一步:先将面粉开窝。
  • 第二步:加入糖浆和挸水,充分混合,再加入花生油混匀。
  • 第七步:成型好的饼胚应尽快入炉烘烤,以防饼胚油脂外溢,炉温上火220度,下火190度,烤6---8分钟,饼皮上色后,出炉冷却,刷蛋液两遍,再入炉至熟透,出炉刷油。蛋液配方:蛋黄3个,全蛋一个,色拉油少许
  • 第八步:皮薄馅丰,色泽金黄油润,外形微鼓,皮馅丰满相贴,花纹玲珑,切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。
  • 第三步:然后用折叠法调成面团。
  • 第四步:调好的面团静置一个小时。
  • 广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    保存与品尝:1:先咸后甜。较易吃出味道。
    2:月饼拌茶,茶可解腻。
    3:食用要适量,月饼含糖油较高,易引起肠胃不适。
    4:月饼易受热,受潮而发霉变质,事宜存放阴凉通风处。
    5:存放不宜与其它食品杂物放在一起,以免串味。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼。

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