宫保鸡丁
宫保鸡丁是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做菜前先介绍一下,此菜为川菜经典,注意不是宫爆鸡丁,此乃白字。相传发明此菜的山东巡抚丁宝桢到四川任职,就让家厨用当地的红辣椒和鸡肉同炒,所以产生此菜。因为丁宝桢但是还官封太子少保,人称“丁宫保”。所以此菜就叫宫保鸡丁。传统的宫保鸡丁就三样食材干红辣椒、鸡肉、花生。如今讲究营养搭配,所以加入青椒、胡萝卜等。预知做法如何,且看下文分解。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:两只 | 花生米:一把 |
胡萝卜:半根 | 青椒:一个 |
干辣椒:5个 | 葱:适量 |
蒜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:10克 | 酱油:20克 |
料酒:10克 | 十三香:5克 |
糖:10克 | 白醋:10克 |
淀粉:50克 | -- |
宫保鸡丁的做法步骤
相关食材:鸡丁