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鸡蛋羹

菜谱编号：161-738

鸡蛋羹是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

多年前看一个饮食节目学会一招，就是蒸鸡蛋羹时，过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。果不其然，好吧，给小小孩儿，老小孩儿就这样吃吧

鸡蛋羹主厨：Qiuyue0815

第三步：打散后会有泡沫，可过滤一两次，蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些。

第五步：这是蒸出来的效果。

第七步：若早上嫌葱味道冲，就放上四五粒熟枸杞。

第二步：放些许盐，加入适量的水，打散。

第六步：放些葱花儿，酱油和香油。

第一步：鸡蛋两个

第四步：过滤后的蛋液。用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸（保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔）

鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

平时吃鸡蛋羹可省略过滤蛋液这一步。
因为有保鲜膜封盖，所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟，记得一定要小火蒸哟。
一般我会用蛋壳盛水，一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个，半瓣的壳吗，我就盛两小壳壳水，不能太满。大多数蒸出的鸡蛋刚刚好。

相关食材：鸡蛋

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