当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红豆沙月饼

红豆沙月饼

菜谱编号:161-892
红豆沙月饼是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆沙月饼”。
红豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

月饼,作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物,虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做,但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。

红豆沙月饼主厨:厨恋恋私房菜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:125克豆沙馅:360克
蛋液:10克--
辅助料用量
糖浆:90克枧水:2克
蛋液:10克--

红豆沙月饼的做法步骤

  • 第六步:烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱180继续烤15分钟,看表面金黄即可
  • 第一步:称出转化糖浆、碱水、植物油,倒在一个盆里混合均匀;称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成团,然后密封醒1-2小时
  • 第五步:压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上
  • 第七步:完成
  • 第二步:豆沙馅等分成12份,然后搓成圆备用;醒好的面团也等分成12份
  • 第三步:然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅
  • 第四步:月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯
  • 红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我没有买枧水,就用的家里平时使用的碱面,以碱面、水1:3的比例兑的;
    2、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀,搅拌好的状态就像是乳化的油那样,呈淡淡的黄色;
    3、刚烤制好的月饼虽然味道也很好,但是最好还是等上2、3后月饼回油后再食用,这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。

    菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:红豆豆沙

    红豆沙月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【厨恋恋私房菜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆沙月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜