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素炒饼

菜谱编号：162-044

素炒饼是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

素炒饼，配上圆白菜，胡萝卜丝，来点醋，就瓣蒜，一个字香，制作简单，食材便宜，送给远方生活上还不富足孩子们，依旧祝愿你们能拥有一个物质上不是很富有但是精神上很美好的童年和少年*……*

素炒饼主厨：绛姝仙草

第二步：胡萝卜切丝，备用；

第十一步：放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；

第四步：烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；

第三步：圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；

第十二步：最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

第一步：蒜切片，备用；

第八步：放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；

第九步：重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；

第五步：平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝，翻炒；

第六步：另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；

第七步：放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；

第十步：放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；

素炒饼做法技巧/窍门/补充说明：

1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；
2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；
3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；
4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

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