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香葱奶酪面包

菜谱编号:162-803
香葱奶酪面包是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱奶酪面包”。
香葱奶酪面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很香的一款面包,特别是刚烤好,外面的奶酪层是脆的,吃着很有层次的感觉,成品图是刚烤好时和第二天早上拍的,挤上的色拉酱刚烤好时是透明的,到了第二天又变成刚挤上的白色,感觉很神奇,方子来自爱和自由,原方不加肉松,我在整形时裹了点自制的肉松进去,更香。(不同面粉的吸水量有差别,请先预留5%左右的水,以免一次加入太湿粘。)

香葱奶酪面包主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:200克低粉:50克
奶粉:10克水:130克
白糖:30克盐:3/4小匙
酵母:3克蛋液:25克
黄油:25克--
辅助料用量
马苏里拉奶酪:适量沙拉酱:适量
干燥香葱末:适量--

香葱奶酪面包的做法步骤

  • 第六步:搓长后排好后盖保鲜膜在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第三步:取出排气并分割成六份,滚圆松驰15分钟。(原方是60克一个,我想一次烤完就整稍大了点)
  • 第九步:180度中层18分钟左右,出炉后撒香葱
  • 第四步:取一份撖成椭圆翻面,撖薄长边。(这时,也可以加点肉松放在一头)
  • 第一步:把除黄油和酵母外的材料放入面包机,启动15分钟和面程序后静置30分钟以上。(我放了一上午,但如果天气热或加了淡奶油等易坏的材料就不宜静置时间太长,静置后容易出膜。)再加入酵母和黄油揉至有薄且不易破的膜。
  • 第七步:发至2倍大左右。
  • 第二步:在温暖湿润处发酵至2-2·5倍大。
  • 第八步:先刷一层蛋液,撒一层奶酪碎,挤之字形的沙拉酱。
  • 第五步:从一头卷起封口。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:香葱奶酪面包

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