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葱油蒜汁香烤茄子

菜谱编号:162-865
葱油蒜汁香烤茄子是【小北爱美食】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油蒜汁香烤茄子”。
葱油蒜汁香烤茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤过的茄子不可思议的柔软,一口下去茄瓤好像入口即化,就连一向抢镜的红辣椒和青葱也只能沦为它的陪衬。

葱油蒜汁香烤茄子主厨:小北爱美食

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长茄子:400克蒜瓣:20克
香葱粒:20克--
辅助料用量
红辣椒碎:5克盐:1/2茶匙
鸡精:2克油:油2汤匙

葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤

  • 第五步:将茄子按照同样的温度、时间(此次如填入调味酱的间隔时间不长,烤箱温度没有下降很多的话,则无需预热,直接定为10分钟),再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。
  • 第三步:将调味酱填入烤制的茄子切口中
  • 第一步:将长茄子洗净后擦干表面水分,然后用刀横切,注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下,或者放入微波炉专用容器中,加盖用微波高火加热 3分钟左右,取出放在烘烤托盘上。
  • 第四步:合上主烤箱门,按下“烘烤”键,将温度设定为190℃,按下“定时”键将时间设定为4分钟,然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。
  • 第二步:将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉,如果家中没有食品加工机,尽量将其切得细碎一些,蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
  • 葱油蒜汁香烤茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱先预热,让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。
    用量参考值:
    1茶匙(tsp)固体调料=5克
    1/2茶匙(tsp)固体调料=2·5克
    1汤匙(tbsp)固体调料=15克
    1茶匙(tsp)液体调料=5毫升
    1/2茶匙(tsp)液体调料=2·5毫升
    1汤匙(tbsp)液体调料=15毫升
    1碗液体调料=250毫升

    相关食材:茄子葱油

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