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干炒手擀面

菜谱编号:163-393
干炒手擀面是【兆佳笑笑】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炒手擀面”。
干炒手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是接着上面手擀面的方法继续做的,配料是一个人一顿的量。手擀面制作方法连接:http://home·meishichina·com/recipe-194481·html

干炒手擀面主厨:兆佳笑笑

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
手擀面成品:250克胡萝卜:半根
大洋葱:四分之一个青菜:适量
里脊肉:适量火腿:半根,或午餐肉
青椒:一个(尖椒)--
辅助料用量
蚝油:适量老抽:少许
鸡粉:适量盐:适量
鸡精:适量糖:适量
油:较多--

干炒手擀面的做法步骤

  • 第三步:青菜看个人喜好,我用的博菠菜也可以用油麦菜,芥蓝等等代替
  • 第五步:面先煮熟,不要煮软了,煮熟即可
  • 第七步:锅里放比较多的油,烧热
  • 第八步:下肉丝,炒散
  • 第六步:煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗,知道面条洗得冷却
  • 第四步:部分调料合影
  • 第十三步:将调料和菜充分炒匀后,放入煮熟的面条,大力炒匀或者拌匀即可
  • 第十一步:青菜体积缩小后加入火腿丝
  • 第二步:将除青菜以外的所有配菜都切成细丝,肉和火腿也切丝
  • 第九步:肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜,洋葱和青椒丝进去
  • 第十四步:出锅装盘就可以了。
  • 第十二步:翻炒断生后按照顺序,先加入蚝油(如图的量),再加入老抽(蚝油量的四分之一左右),然后加入适量白糖(约一茶匙半),最后加入适量鸡粉,盐和鸡精(鸡粉没有可省略)
  • 第十步:胡萝卜,洋葱,青椒丝炒到断生后,放入青菜
  • 第一步:准备好生的手擀面
  • 干炒手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    想要面有嚼劲,煮的时间千万别太长,熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配,喜甜可多加糖,喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些,可以多加一些老抽。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炒手擀面。

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