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蔬菜手擀面

菜谱编号:142-369
蔬菜手擀面是【蓝白绿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜手擀面”。
蔬菜手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在店里吃火锅,每次都必定会点一道面点,叫“三色面”,这道由三种颜色的面条组成的主食,不仅让人赏心悦目,更重要的是,混合了蔬菜汁,营养也很丰富,所以,我们自己在家也可以做出好吃的蔬菜面。

蔬菜手擀面主厨:蓝白绿

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:1000克--
辅助料用量
紫甘蓝:适量清水:适量

蔬菜手擀面的做法步骤

  • 第一步:将紫甘蓝洗净,撕成小块。
  • 第四步:把紫甘蓝汁倒入面粉中,一般水与面粉比例为1:2
  • 第二步:将紫甘蓝加清水放入搅拌杯中。
  • 第三步:打好的紫甘蓝汁备用,不用过滤掉渣。
  • 第六步:用擀面杖将醒好的面团擀成大薄片,厚度尽量一致。一边擀面一边撒些干面粉,防粘。
  • 第五步:揉成紫色的面团,用保鲜膜包好醒发20分钟。
  • 第七步:最后,将面片折起来后,用刀切成条状,手擀面就做好了,自己家做得手擀面容易回潮,所以可以撒些干面粉。
  • 蔬菜手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    TIPS:1、蔬菜中的渣子不用过滤,不影响面条的口感,而且保持了营养。
    2、除了紫甘蓝外,可以用胡萝卜汁、绿叶菜汁代替,既好看又好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔬菜手擀面。

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