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凉拌黄瓜变蛋

菜谱编号:163-468
凉拌黄瓜变蛋是【羊羊厨房】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌黄瓜变蛋”。
凉拌黄瓜变蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜汁拌黄瓜变蛋,是我们夏季经常会吃到的一道凉拌菜,说来也奇怪,我打小就很讨厌变蛋的那种味道,怪怪的,特别是蛋清部分,跟嚼橡皮似的。也是最近两年,我才慢慢接受变蛋的,但是,必须得是姜末拌一下才吃,我爸妈他们都是剥了皮洗干净直接吃了,我不行,单独吃感觉还是有些不能接受那个怪味儿。

我们这里一到夏天,街边夜市的凉菜里基本都有这个菜,我们叫它变蛋的,也有人说这个就是皮蛋,具体我也说不清楚啦,反正这些东西是不能经常吃的,我查了一下资料,说是变蛋最好搭配姜来吃,才能减轻它的毒性。

变蛋,也叫松花蛋、皮蛋。味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

其实,市场上说的无铅变蛋,其实还是有铅的,只不过是含铅量低于国家标准而已。所以,小孩子最好不好吃,大人也要少吃。

凉拌黄瓜变蛋主厨:羊羊厨房

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
变蛋:3个大蒜:适量
香油:适量十三香:适量
醋:适量--
辅助料用量
黄瓜:一根姜:少许
盐:适量蚝油:适量

凉拌黄瓜变蛋的做法步骤

第九步:拌匀装盘即可。

凉拌黄瓜变蛋做法第九步骤

第一步:变蛋去皮洗净,姜、黄瓜洗净。

凉拌黄瓜变蛋做法第一步骤

第二步:变蛋和黄瓜都切成小块儿,姜切碎末。

凉拌黄瓜变蛋做法第二步骤

第五步:适量十三香。

凉拌黄瓜变蛋做法第五步骤

第六步:适量蚝油。

凉拌黄瓜变蛋做法第六步骤

第八步:最后放入香油。

凉拌黄瓜变蛋做法第八步骤

第七步:再放适量醋。

凉拌黄瓜变蛋做法第七步骤

第三步:把黄瓜、变蛋姜末一同放入大碗内。

凉拌黄瓜变蛋做法第三步骤

第四步:放入适量盐。

凉拌黄瓜变蛋做法第四步骤
凉拌黄瓜变蛋做法技巧/窍门/补充说明:

食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌黄瓜变蛋。

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