第九步:拌匀装盘即可。
第一步:变蛋去皮洗净,姜、黄瓜洗净。
第二步:变蛋和黄瓜都切成小块儿,姜切碎末。
第五步:适量十三香。
第六步:适量蚝油。
第八步:最后放入香油。
第七步:再放适量醋。
第三步:把黄瓜、变蛋姜末一同放入大碗内。
第四步:放入适量盐。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
姜汁拌黄瓜变蛋,是我们夏季经常会吃到的一道凉拌菜,说来也奇怪,我打小就很讨厌变蛋的那种味道,怪怪的,特别是蛋清部分,跟嚼橡皮似的。也是最近两年,我才慢慢接受变蛋的,但是,必须得是姜末拌一下才吃,我爸妈他们都是剥了皮洗干净直接吃了,我不行,单独吃感觉还是有些不能接受那个怪味儿。
我们这里一到夏天,街边夜市的凉菜里基本都有这个菜,我们叫它变蛋的,也有人说这个就是皮蛋,具体我也说不清楚啦,反正这些东西是不能经常吃的,我查了一下资料,说是变蛋最好搭配姜来吃,才能减轻它的毒性。
变蛋,也叫松花蛋、皮蛋。味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
其实,市场上说的无铅变蛋,其实还是有铅的,只不过是含铅量低于国家标准而已。所以,小孩子最好不好吃,大人也要少吃。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
变蛋:3个 | 大蒜:适量 |
香油:适量 | 十三香:适量 |
醋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜:一根 | 姜:少许 |
盐:适量 | 蚝油:适量 |
第九步:拌匀装盘即可。
第一步:变蛋去皮洗净,姜、黄瓜洗净。
第二步:变蛋和黄瓜都切成小块儿,姜切碎末。
第五步:适量十三香。
第六步:适量蚝油。
第八步:最后放入香油。
第七步:再放适量醋。
第三步:把黄瓜、变蛋姜末一同放入大碗内。
第四步:放入适量盐。
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
凉拌黄瓜变蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【羊羊厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌黄瓜变蛋。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜