鲜虾猪肉芹菜饺子
鲜虾猪肉芹菜饺子是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾猪肉芹菜饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饺子馅要想美味，就一定要自己手工剁馅，然后要慢慢的打水进去，这样才能做到鲜美多汁~
另外，在饺子馅里加些虾仁或者干贝，也是提鲜的好办法哦！
周末买虾的时候，特地多买了些，剥好虾仁，包了这个“鲜虾猪肉芹菜”饺子。
原本我是想包西葫芦的，可家里人都钦点了芹菜，没办法，少数服从多数吧！
融合了虾的鲜嫩，肉的香浓，芹菜的清新，这款饺子的味道，大家可想而知了吧？
我只能说，一碗必须是不够的~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 饺子皮：适量 | 新鲜虾仁：300克 |
| 猪肉：300克 | 芹菜：200克 |
| 老姜：一大块 | 大葱：一段 |
| 辅助料用量 | |
| 热水：适量 | 生抽：15ML |
| 黑胡椒粉：少许 | 花椒粉：少许 |
| 麻油：适量 | 盐：适量 |
| 生粉：少许 | -- |
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤
鲜虾猪肉芹菜饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；
2·我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；
3·做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；
4·如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；
5·虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；
6·芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；
7·剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
答配菜谱：猪肉与芹菜的做法猪肉与芹菜与虾的做法