第三步：小锅里放适量油，趁着油还不热的時候，放入虾头和虾壳；
第五步：最后将虾头和虾壳的水分熬干，锅里的油变成红色，且出现许多大泡泡。此時可以转大火炸一分钟，逼出虾头里的油分；
第四步：小火加热，一开始不用搅拌，等到油热起来之后，不時的翻拌一下虾头，让每个虾头都能充分受热；
第二步：虾头和虾壳洗净，沥干水分；
第六步：用漏勺捞出虾头，控油后将虾油装瓶。控油的時候，可以压一下虾头，让虾油充分沥干。
第一步：基围虾洗净，放在冰箱冷冻30分钟，取出后去头剥壳去虾线；
自制虾油
自制虾油是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制虾油”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
包饺子剩下的虾头虾壳，一个小妙招就能变废为宝哦~~
红彤彤香喷喷的虾油，一起来熬一瓶吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 基围虾虾头：200克左右（和虾壳） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | -- |
自制虾油的做法步骤
自制虾油做法技巧/窍门/补充说明：
1·新鲜的基围虾洗净后冷冻一会儿，会很容易去壳，而且这个时间也不会影响鲜度；
2·虾子的胃要洗干净，很脏的。另外，尽量的沥干水分；
3·要趁着油不热的时候就把虾头和虾壳下锅，这样可以避免油花飞溅；
4·油的量根据实际情况调整，基本上能够没过虾头就行；
5·锅最好用小一些的，这样比较有利于将全部的虾头都浸在油中
6·炸虾油的过程中，一开始要全部用小火，防止虾头被炸糊。最后用大火，一是可以让虾头焦脆，二是可以逼出多余的油分；
7·炸好的虾油，可以过滤一下再装瓶，更加澄清透亮。
菜谱标签：自制酱料