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裱花蛋糕

菜谱编号：163-567

裱花蛋糕是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裱花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油，视觉和味觉的双重满足。

裱花蛋糕主厨：厨恋恋私房菜

第一步：分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

第十一步：摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

第六步：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出

第五步：烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

第二步：蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

第四步：拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

第七步：淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路

第八步：蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子

第三步：取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

第九步：第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层

第十步：夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平

裱花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好

菜谱标签：烘焙

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