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裱花蛋糕

菜谱编号:163-567
裱花蛋糕是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裱花蛋糕”。
裱花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓬松柔软如云朵般的蛋糕体,柠檬味儿的奶油霜和淡奶油,视觉和味觉的双重满足。

裱花蛋糕主厨:厨恋恋私房菜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:55克白糖:44克
橄榄油:24克桃子罐头:300克
淡奶油:200克--
辅助料用量
鸡蛋:3个牛奶:24克
柠檬汁:数滴柠檬奶油霜:100克

裱花蛋糕的做法步骤

  • 第一步:分离蛋清和蛋黄;蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
  • 第十一步:摆上挤好的奶油霜花,再用融化的巧克力挤上字
  • 第六步:烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后取出
  • 第五步:烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
  • 第二步:蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 第四步:拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
  • 第七步:淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
  • 第八步:蛋糕体平均分成3片,涂上奶油然后均匀的铺上桃子
  • 第三步:取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 第九步:第二层也是一样的方法,最后盖上最后一层
  • 第十步:夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油,用抹刀把表面抹平
  • 裱花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好

    菜谱标签:烘焙

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