第二步:备好所需香料,煮锅中烧水,加入葱姜;
第一步:鸡爪洗净,剁去指甲待用,葱切段儿,姜切片;
第三步:水开后加入鸡爪和香料,加盐和老抽;
第四步:盖锅煮约20分钟,关火,煮好的鸡爪,泡在调料水里,放置一夜,即可食用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做的美食多了,自然会发现卤味是最方便,也是最简单的,只要把香料备齐全,比例放对,很容易成功。大多数人都很爱啃鸡爪,鸭掌之类的,我老公就是其中一个,卤一斤鸡爪,很快就能被他消灭掉。鸡爪肉少,容易入味,经过加工,油容易渗出,光看看就让人馋。看他每次啃的津津有味,心里还是感觉蛮乐的,这也是对我厨艺的肯定么,嘻嘻。偶尔家里有客人来时,事先多做些,做客人的下酒菜也是很高大上的。不仅可以彰显你的厨艺,还能让客人感觉到你的热情度。即使零厨艺也可以学做,没有你想象中的那么难。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:卤 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:3茶匙 | 花椒:5颗 |
八角:5颗 | 香叶:5片 |
辣椒:5个(肆辣可以多放) | 桂皮:一小段 |
葱:一段 | 姜:一小块儿 |
老抽:3茶匙 | 料酒:3茶匙 |
第二步:备好所需香料,煮锅中烧水,加入葱姜;
第一步:鸡爪洗净,剁去指甲待用,葱切段儿,姜切片;
第三步:水开后加入鸡爪和香料,加盐和老抽;
第四步:盖锅煮约20分钟,关火,煮好的鸡爪,泡在调料水里,放置一夜,即可食用。
1、鸡爪的肉比较嫩,不易煮太久,20分钟即可;
2、锅中加水时多放些,以保证,最后煮完的调料水可以掩盖鸡爪,可以更好的入味;
3、放香料时,最好选择装入调料袋或调料盒。
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