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抹茶饼干之青柠饼干

菜谱编号:163-789
抹茶饼干之青柠饼干是【考丫】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶饼干之青柠饼干”。
抹茶饼干之青柠饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款青柠饼干我琢磨了很久,其实原料准备很简单,关键在于最后的组合,相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧

抹茶饼干之青柠饼干主厨:考丫

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:1/2 杯 (110克)白糖:1/3 杯 (66克)
鸡蛋:一个中筋面粉高:1+1/4杯 (160克)
抹茶粉:适量--

抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤

  • 第十三步:最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体,在工作台上滚一滚调整形状
  • 第七步:用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬
  • 第五步:用胶铲慢慢混合成面团
  • 第十四步:再包上一层原色薄皮
  • 第二步:黄油打发,加入白糖搅拌均匀
  • 第十七步:倒入白糖,摇一摇晃一晃,或用手拍打拍打,有颜色的糖就做好了
  • 第十二步:将内芯放在原色薄皮上,切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯
  • 第四步:放入过筛的面粉
  • 第十八步:烤箱175摄氏度预热,将面团取出,外表刷上蛋清,在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖
  • 第二十一步:入烤箱大约10到12分钟,出炉之后可乘热对半切,再放在架子上冷却
  • 第二十步:剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼,撒上一些糖粉装饰
  • 第一步:食材都准备好,黄油室温软化,鸡蛋分离出蛋黄,蛋清放一旁备用
  • 第十六步:在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开
  • 第八步:最后把面团搓成圆柱体,保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时,这个是青柠的内芯,所以抹茶的颜色会稍微淡点
  • 第十一步:取出冻硬的圆柱内芯,竖放,垂直于圆面切下,切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的
  • 第三步:加入蛋黄和香草精搅拌均匀
  • 第十五步:随后再包上一层稍厚的深绿色外皮,保鲜膜包裹住成形的面团,入冰箱冷藏至少1小时
  • 第十九步:将面团切片,就可以看出青柠的模样了,入烤箱之前再冷藏10分钟
  • 第六步:取出1/3的面团,和入适量抹茶粉
  • 第九步:取出另一个1/3分量的面团,夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮,入冰箱冷藏
  • 第十步:再取出最后一个1/3分量的面团,和入较多的抹茶粉以保证颜色较深,擀成稍厚的薄皮,入冰箱冷藏
  • 抹茶饼干之青柠饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·组合的过程要在面团较硬的情况下完成,回温变软的面团会很难操作
    2·善用保鲜膜,因为唯一不黏面团的就是它了,14和15步就需要隔着保鲜膜完成,薄皮放在保鲜膜上,内芯放在薄皮上,先切好大概的尺寸,然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶饼干之青柠饼干。

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