牛肉豆腐脑
牛肉豆腐脑是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四川美食很多,我也酷爱四川,美食美景都爱。曾经在四川吃过四川的豆腐脑,口味很多,特别是牛肉豆腐脑味道更是让人难忘。滑滑嫩嫩的豆腐脑配上炒香的牛肉卤,再撒上些五香黄豆和花生米,口感丰富,让人唇齿留香,不能忘怀。不是四川人啊,想吃四川美食时就只能自己动手啦。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干黄豆:150克 | 内酯:1·5克 |
水:1100克 | -- |
辅助料用量 | |
牛肉末:适量 | 郫县豆瓣:适量 |
红烧酱油:适量 | 熟黄豆:适量 |
熟花生米:适量 | 榨菜丁:适量 |
牛肉豆腐脑的做法步骤
牛肉豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:
做豆腐脑时,要想成功,两点须注意:1·温度。2·内酯和黄豆的比例为1:100。但因料理机不同,磨出的豆浆量会有差异,也可以根据豆浆的量,内酯和豆浆的比例为1000克豆浆2·5克内酯
答配菜谱:牛肉与豆腐的做法