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自家制腊肉

菜谱编号：016-406

自家制腊肉是【滢滢猪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自家制腊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!

自家制腊肉主厨：滢滢猪

第十五步：把猪肉分别用绳绑起来，晾起。

第十三步：第二天早上
准备好绳子。

第五步：搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。

第三步：猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。

第二十二步：腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。

第十九步：喷腊肉。

第一步：五花猪肉15斤。

第九步：接着就放盐下去。

第二十步：第二天。

第十六步：我把淹肉的余汁留了待用。

第八步：再把姜碎放里头。

第六步：把姜剁碎。

第十八步：用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。

第四步：切好的口子。

第十一步：最后加上半瓶老抽。

第七步：再挤姜汁出来淹肉。

第二十一步：晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。

第十四步：把绳子剪断。

第十二步：拌匀淹一个晚上。

第十七步：晒肉的第一天。

第二步：配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!

第十步：放适量酒下去。

相关食材：腊肉

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