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炒猪肝

菜谱编号:164-120
炒猪肝是【心心语】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒猪肝”。
炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

炒猪肝主厨:心心语

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:200克红尖椒:1个
大蒜:适量姜:适量
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
料酒:适量酱油:适量
味精:适量--

炒猪肝的做法步骤

  • 第六步:放油把大蒜姜炒香
  • 第五步:快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了
  • 第一步:猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除
  • 第四步:热锅放油,炒猪肝
  • 第二步:猪肝切片用料酒,盐,酱油腌20分钟
  • 第三步:红椒切块,大蒜切碎,姜切碎
  • 第七步:炒香大蒜后放辣椒
  • 第八步:因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点盐就行
  • 第九步:放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了
  • 炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪肝放盐水里泡1个小时分钟----消除残血;
    2·猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢;
    3·将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊;
    4另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢

    相关食材:猪肝

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