第六步：中火下花蛤翻她
第二步：彻底刷洗干净表皮泥沙
第七步：下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
第一步：买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小時
第八步：盐少许调味，撒葱花出锅
第四步：准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
第五步：小火，煸她姜丝、葱段，出香味变软
第三步：沸水，下花蛤，开壳及時捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜
【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜是【花事了的花】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣炒花蛤，忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚，街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！花蛤，以前水蒸蛋用过，Q弹、鲜嫩，适合宝贝和老人食用。这次换个调味，辣炒更下饭，更有食欲。
我住的这儿，搭公车40分钟，有个大的海鲜市场，逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多，家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中，不着急烹饪，让它吐吐沙，不紧不慢的张罗一餐。
花蛤肉可以食用，壳也可以收集起来，留着以后做成风铃挂在窗边，等风来，整个房间安静的只有她与风轻声细语。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：2斤 | 料酒：3汤匙 |
| 海鲜酱油：2汤匙 | 姜丝：10克 |
| 葱白：2-3段 | 葱绿：少许 |
| 小米椒：3-4颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | -- |
【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜的做法步骤
【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜做法技巧/窍门/补充说明：
关于花蛤：
1·吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程
2·花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老
3·盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点
4·花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
相关食材：花蛤