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甜酒萨芭雍焗木瓜

菜谱编号:164-249
甜酒萨芭雍焗木瓜是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜酒萨芭雍焗木瓜”。
甜酒萨芭雍焗木瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木瓜是众所周知的“丰胸水果”,此外它的营养成分的其他功效也都很棒。

这个网上都可以搜到,我就不粘贴复制了哈。。

今天要做的是一款经典的意式点心--“沙巴雍”。

沙巴雍(sabayon),又叫“萨芭雍”或者“沙巴翁”,是意大利的一种传统甜品。

传统的sabayon,是将浓稠细滑的蛋糊,与酒液混合,然后浇在当季的新鲜水果上,最后经过烘烤,使得酒香果香蛋香融合为一。

这么一说,各位看官就知道啦,这款点心只用到鸡蛋,甜酒,水果。

所以虽然名气大,但其实制作起来却是非常之简单。

从备料到入口,20分钟就能让你吃上一道美味的小资点心哦~~

甜酒萨芭雍焗木瓜主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
木瓜:半个蛋黄:1个
辅助料用量
细砂糖:5克百利甜酒:10ML
牛奶:少许(或淡奶油)--

甜酒萨芭雍焗木瓜的做法步骤

  • 第四步:再视蛋黄浆的浓稠程度,加入少许牛奶或者淡奶油;
  • 第十步:预热结束后,将烤碗送入烤箱,中层,上下火,210度,烘烤10分钟左右,至蛋黄浆微微凝固,表面金黄即可。
  • 第七步:烤箱预热220度。木瓜剖开,去籽;
  • 第三步:隔水加热,边加热边搅拌,直至砂糖完全溶解,蛋黄变成浓稠的蛋黄浆;
  • 第二步:将蛋黄与砂糖混合;
  • 第五步:加入百利甜酒,混合均匀;
  • 第一步:准备好各种材料(图里虽然有香蕉,但不推荐用香蕉做这个点心。烤完会发黑。。。)
  • 第八步:用水果勺挖出小球,放在烤碗中;
  • 第九步:浇上做好的蛋黄浆;
  • 第六步:最后最好的蛋黄浆浓稠度如图所示。
  • 甜酒萨芭雍焗木瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水果的选择,建议以酸甜味为好,然后不要用出水太多的。我这次还用了香蕉,感觉还是木瓜好吃些。而且香蕉烤完黑黑的,不上相;
    2·百利甜酒可以用朗姆酒或者别的果酒代替,如果不喜欢酒味可以适量减少。实在接受不了,试试柠檬汁吧,但是风味会稍逊;
    3·隔水加热时,注意不要把蛋黄烫熟了;
    4·最后做好的蛋黄浆,浓稠度大概类似于制作冰激凌时的蛋奶浆的厚度,用手指划过刮刀,痕迹不会消失;
    5·蛋黄浆的多少根据自己喜欢,我喜欢水果味重一些,所以放的浆水比较少。如果喜欢蛋黄浆较多的,配方中的蛋黄量适当增加,当然糖量也要同样增加;
    6·最后烘烤的时间最好是根据自己喜欢。这个时间和温度,蛋黄浆基本上不算凝固,只是变得很浓稠。我喜欢蛋液稍稍凝固,所以烤了15分钟。

    菜谱标签:热菜甜品晚餐
    相关食材:木瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甜酒萨芭雍焗木瓜。

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