第七步：将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
第二步：泡发的糯米沥干水待用
第五步：将上劲儿的肉馅搓成大小适中的肉丸
第四步：在肉馅中加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺時针搅拌，搅打上劲儿
第八步：关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
第一步：糯米洗净，浸泡在清水中3小時，充分泡发
第六步：将肉丸在糯米上打滚，使肉丸表面沾上适量糯米
第三步：五花肉去皮，将生姜切成姜碎，与五花肉混合在一起手打成肉馅
珍珠丸子
珍珠丸子是【千湘坊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠丸子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | 糯米：50克 |
| 蛋清：一个 | 鸡精：2克 |
| 白胡椒粉：少许 | 盐：6克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒸鱼豉油：少许 | 生姜：少许 |
| 绍酒：2毫升 | -- |
珍珠丸子的做法步骤
珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟
2·珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散
3·五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲
4·肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看
5·沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上
6·珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹