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红薯芝麻球

菜谱编号：164-446

红薯芝麻球是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯芝麻球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

晨运回来顺便去菜市场买菜，看见一个菜农推着一辆三轮车在市场门口卖红薯，车子里的红薯又肥又大、一下子激起我的购买欲望，买了三斤回家，刚好家里还有一包芝麻糊，可以做馅料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分钟全部搞定。香喷喷的芝麻红薯球便可享用喽~~~

红薯芝麻球主厨：食尚煮易

第六步：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

第十一步：捏好、四边收口。

第十二步：逐个做好放在一旁。

第十四步：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

第五步：倒出白芝麻、用碟子盛起。

第七步：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

第四步：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

第三步：免水搅成薯泥

第十三步：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

第九步：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

第十五步：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

第十六步：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

第十步：放入馅料。

第一步：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

第二步：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

第八步：分捏成一个个馅团（准备包啦）

红薯芝麻球做法技巧/窍门/补充说明：

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

菜谱标签：小吃

相关食材：红薯芝麻

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