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素大酱汤(详细步骤)

菜谱编号:164-584
素大酱汤(详细步骤)是【大N的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素大酱汤(详细步骤)”。
素大酱汤(详细步骤)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的是素的大酱汤,主要靠蘑菇提味增鲜。大酱汤没什么特别的讲究。喜欢吃什么都可以放。按照成熟时间先后下锅。

素大酱汤(详细步骤)主厨:大N的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
土豆:1个口蘑:7个
金针菇:100克豆腐:1块
洋葱:0·5个时令蔬菜:200克
胡萝卜:1个--
辅助料用量
辣椒:1个葱:1个
蒜:10个韩国大酱:4勺
韩国辣酱:1勺老抽:1勺
生抽:2勺盐:0·5勺
糖:2茶匙鸡精:2茶匙
芝麻油:1勺--

素大酱汤(详细步骤)的做法步骤

  • 第三步:切一点辣椒。葱白和葱花可以装饰摆盘。
  • 第十二步:然后放入豆腐块。继续炖煮30-40分钟。豆腐如果是内酯豆腐就晚点放,否则会煮散花。
  • 第十步:1-2勺韩国辣酱(依个人口味)。
  • 第十四步:加金针菇时候可以加时令蔬菜。容易熟的生菜可以在即将出锅前加入,需要久煮的就跟金针菇差不多入锅。
  • 第五步:锅里放适量油。先把葱、洋葱、蒜、辣椒放进去煸炒。
  • 第八步:然后下土豆块。大火煮。
  • 第九步:煮开后加入大酱3-5勺。具体看个人口味
  • 第十六步:可以点一些香油更美味啊。
  • 第十三步:接着加入胡萝卜炖煮5分钟左右然后加入金针菇。(金针菇要煮熟,之前看到有人发菜谱说烫一下就吃完全不正确,金针菇不完全煮熟是有毒性的)
  • 第十五步:做好后盛出来装盘
  • 第十一步:1-2勺老抽(依据个人口味)以及盐、糖。开大火煮开后关小火炖煮15-20分钟
  • 第二步:这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
  • 第一步:这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
  • 第四步:如图把蔬菜改刀
  • 第六步:炒出香味后加蘑菇继续翻炒(此时可以略微加一些盐,这样翻炒时候不容易糊锅)
  • 第七步:炒到蘑菇油润(前面蘑菇青菜汤有说蘑菇出香味的问题),然后加适量水(最好是淘米水,这样汤汁更醇厚)
  • 菜谱标签:热菜常见菜式

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