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蛋丝鱼茸羹

菜谱编号:164-772
蛋丝鱼茸羹是【清荷荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋丝鱼茸羹”。
蛋丝鱼茸羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

给宝宝做的营养美味羹·

蛋丝鱼茸羹主厨:清荷荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼:适量蛋:适量
胡萝卜:适量葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
生粉:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量盐:适量

蛋丝鱼茸羹的做法步骤

  • 第十步:蛋皮胡萝卜切成丝备用·
  • 第十二步:水淀粉调好备用·
  • 第七步:全部挤完后开火烧开·
  • 第三步:鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
  • 第六步:锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中·
  • 第八步:沥干放入凉水浸泡·
  • 第九步:余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮·
  • 第一步:龙利鱼净肉切小块漂洗干净·
  • 第四步:加生粉,盐,蛋白搅拌上劲·
  • 第五步:将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口·
  • 第十一步:锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸·加蛋丝,盐,白胡椒粉调味·
  • 第十三步:勾入水淀粉轻轻搅均匀即好·
  • 第二步:葱姜开水浸泡·
  • 蛋丝鱼茸羹做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪·

    菜谱标签:羹类

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