菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧鸡腿深受大众的喜爱一道家常菜。经过炒制糖色的鸡腿颜色红亮，味道咸香。用整个鸡腿来做吃起来很过瘾，因时间比较仓促，我把鸡腿斩成了小块，味道还是一样很赞。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶腿：6个 | 花椒：适量 |
| 八角：3个 | 生姜：适量 |
| 桂皮：1小块 | 干红辣椒：4个 |
| 香叶：2片 | 香葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：3大勺 |
| 黄酒：适量 | 香葱：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
第三步：准备好香叶、八角、生姜、八角、干红辣椒、桂皮。
第九步：加入黄酒、生抽、老抽，加入适量开水，大火烧开转中小火，炖煮至鸡肉八分熟，加适量盐调味。继续炖至鸡肉完全熟透。出锅撒适量香葱碎。
第六步：小火她至白糖融化，不断搅拌至糖汁出现焦黄色。
第一步：琵琶腿6个清洗干净控干水分。
第四步：她锅烧热，放适量色拉油。
第十步：红烧鸡腿成品图。
第五步：油热加入3大勺白糖。
第二步：斩成小块，洗去血水。
第七步：放入斩好的鸡块，翻她均匀，使鸡块全部被糖汁包裹，表面金黄。
第八步：加入所有调味料，翻她均匀
炒糖色要用小火，不断搅拌，炒焦会有苦味。
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