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黄焖鸡米饭

菜谱编号:165-259
黄焖鸡米饭是【樨儿小厨娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡米饭”。
黄焖鸡米饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近黄焖鸡米饭似乎很火呀,在逐渐转冷的的天气里,这样暖烘烘的菜确实不错,而且用鸡汤泡饭吃,好满足呀,(*^__^*)嘻嘻……

黄焖鸡米饭主厨:樨儿小厨娘

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:400克香菇:220克
木耳:220克彩椒:70克
青椒:60克姜:适量
葱:适量蒜:适量
花生油:适量啤酒:200ML
辅助料用量
香叶:5片草果:1个
八角:1个花椒:10粒
冰糖:3颗生抽:两勺
蚝油:1勺料酒:1勺
黄豆酱:2勺郫县豆瓣酱:1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

  • 第八步:加入发好的香菇翻炒几下。
  • 第十四步:青红椒切
  • 第七步:继续煸炒出红油。
  • 第十二步:秘密武器来了,先前发香菇的水不要倒掉,也加入锅子里,会很香的。所以发香菇的时候一定要给香菇洗干净哦。
  • 第九步:香菇滚上酱料后加入发好的木耳继续翻炒。
  • 第十五步:汤收的比较浓时就可以加入了青红椒了,翻炒均匀就可以出锅了。
  • 第五步:鸡块煎成金黄色就先盛出去,用锅里煎出的鸡油爆香葱姜蒜。
  • 第十步:将煎好的鸡块加入翻炒均匀。
  • 第二步:葱切大段,蒜对半切开,姜切厚片备用。
  • 第三步:准备香叶、花椒、八角、草果,都是家里比较常用的香料。
  • 第四步:凉锅凉油下入香料小火煸出香味儿,将鸡块鸡皮朝下放入锅中煎一下。这时还会出油的,所以刚才炒香料时稍加一些油就好。
  • 第六步:在锅里加入两勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱和几颗冰糖。
  • 第十一步:在锅中加入一小罐啤酒。
  • 第一步:鸡腿剁小块,用耗油和料酒各一勺腌渍15分钟。木耳和香菇要提前发好。
  • 第十三步:锅里的汤要多一些哦,然后就开始焖煮了。家里有沙煲就转入沙煲炖煮,没有就用炒锅吧。
  • 黄焖鸡米饭做法技巧/窍门/补充说明:

    加啤酒汤比较容易收的比较浓,因为啤酒里有糖分,颜色也会好一些。这个菜基本不用特别加盐,因为使用了好几种酱。口味重的小伙伴可以适量添加一些哦

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:米饭

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