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葡萄汁芝麻小餐包

菜谱编号:165-408
葡萄汁芝麻小餐包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄汁芝麻小餐包”。
葡萄汁芝麻小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。

天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。

火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。

葡萄汁芝麻小餐包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:140克葡萄汁:75克
细砂糖:20克黄油:15克
蛋液:10克盐:1/4小勺
干酵母:1小勺奶粉:1小勺
辅助料用量
白芝麻:适量--

葡萄汁芝麻小餐包的做法步骤

  • 第八步:滚圆,
  • 第一步:用料
  • 第五步:放入大碗,进行第一次发酵
  • 第二步:将除黄油外的材料倒入大盆
  • 第十步:面团长大至2倍
  • 第九步:放入烤盘,进行最后发酵
  • 第三步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第十五步:晾凉
  • 第四步:继续搅拌至拉出薄膜
  • 第六步:面团长大
  • 第十四步:表面上色后出炉
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 第十一步:表面刷蛋液,
  • 第十二步:撒上芝麻
  • 第七步:排气,分割成6等分
  • 葡萄汁芝麻小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间根据温度高低酌情调整
    面包大小可随自己喜好分割
    烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄芝麻

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