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紫荆花酥

菜谱编号:165-587
紫荆花酥是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫荆花酥”。
紫荆花酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:150克细砂糖:30克
猪油:30克水:60克
豆沙馅:260克鸡蛋黄:1个
黑芝麻:少许--
辅助料用量
低筋面粉:100克猪油:50克

紫荆花酥的做法步骤

  • 第二十五步:成品图。
  • 第十五步:用手按扁。
  • 第二步:将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
  • 第二十三步:烤盘铺上锡纸,放上做好的紫荆花酥。(每盘放四个,刚好烤两盘)。
  • 第十九步:捏紧收口朝下放案板上,将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
  • 第十四步:拿起一个面团,竖着放到案板上。
  • 第二十四步:给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟左右。
  • 第二十步:平均分成六等份,用剪刀剪开成六个花瓣。
  • 第十一步:用手按扁。
  • 第十步:从上至下卷起来。
  • 第七步:拿一个水油皮按扁,包上油酥。
  • 第二十二步:用手将每个花瓣捏起来,紫荆花生坯就做好了。
  • 第四步:将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
  • 第十二步:再次用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第一步:准备好所有的用料。
  • 第十六步:用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 第十八步:面片中间放上豆沙馅。
  • 第五步:揉成油酥面团。
  • 第九步:用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 第十七步:豆沙馅平均分成8等分。(这一步可提前准备)
  • 第二十一步:用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份,划到里边的豆沙馅即可。
  • 第八步:捏紧收口朝下,放案板上。
  • 第三步:揉成柔软的水油皮面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 第六步:将水油皮和油酥均分成八份。
  • 第十三步:从上至下卷起来。
  • 紫荆花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切花瓣时大小要均匀,这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度,勤观察。3、烤到十几分钟的时候,在紫荆花酥表面加盖一层锡纸,防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。

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