抹茶雪花酥
抹茶雪花酥是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪花酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这段时间气温回升,周末朋友小聚不能空手了,再说她们也都知道我是做美食的,怎么也得亲手做些点心带去更显诚意,亲说对不?过年由于量大时间紧,所以只做了原味雪花酥;而这次正是春暖花开的季节,那咱也做了应景点的~抹茶雪花酥如何?相比于原味雪花酥,抹茶特有茶香味刚好中和牛轧糖的甜,使之吃起来更清爽,即使忍不住多吃几块也不会觉得过于甜腻呢。喜欢抹茶的或是不爱吃太甜的朋友,值得一试,也相信你一定会喜欢的~~~
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杏仁:15克 | 奶粉:20克 |
黄油:20克 | 抹茶粉:2·5克 |
开心果:12克 | 碧根果:12克 |
蔓越莓:25克 | 棉花糖:75克 |
小奇福饼干:80克 | -- |
辅助料用量 | |
奶粉:5克 | 抹茶:1·5克 |
抹茶雪花酥的做法步骤
抹茶雪花酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、做雪花酥跟牛轧糖的方法比较类似,只是材料更多些,但切记一定要用不粘锅
2、干果品种根据自己喜欢选用,试过几次发现加开心果的口味最好吃,总量控制在60左右效果好
3、建议用硬点脆点的小饼干,像消化和苏打类饼干太酥的、一碰即碎吃起来全是沫沫很影响口感;我买的台湾小奇福岩盐口味饼干,做出来味道超级棒,家人朋友都称赞
4、喜欢口感软点:在棉花糖融化之后立即加入粉状材料;喜欢吃硬点的:则在棉花糖融化后,再多炒30~40秒左右之后再倒入奶粉
5、后期整理糖块时带上一次手套会更好操作,且又干净卫生些