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平底锅版菊花酥

菜谱编号:059-238
平底锅版菊花酥是【augenblick】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平底锅版菊花酥”。
平底锅版菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做酥饼应该用猪油,这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康,尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做,里面的豆沙馅也是自己DIY的,无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼,虽说比市售的口感和甜度都差一些,但为了身体牺牲一些美味也是必须的,找好一个平衡点吧。

平底锅版菊花酥主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
色拉油:适量清水:适量
调味料用量
红豆沙:适量鸡蛋:适量

平底锅版菊花酥的做法步骤

第十四步:放入搓成球型的豆沙馅。

平底锅版菊花酥做法第十四步骤

第十五步:像包包子一样包好,封口要捏紧。

平底锅版菊花酥做法第十五步骤

第六步:卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。

平底锅版菊花酥做法第六步骤

第十三步:擀成薄片。

平底锅版菊花酥做法第十三步骤

第十八步:用刀沿印记切开,不要切断。也可以用剪刀剪开。

平底锅版菊花酥做法第十八步骤

第十七步:用刀轻轻划出印记。

平底锅版菊花酥做法第十七步骤

第九步:擀成牛舌状。

平底锅版菊花酥做法第九步骤

第十二步:取一份面卷,压扁。

平底锅版菊花酥做法第十二步骤

第二步:各分成平均的6份。

平底锅版菊花酥做法第二步骤

第四步:封口向下按扁。

平底锅版菊花酥做法第四步骤

第八步:用手压扁。

平底锅版菊花酥做法第八步骤

第十一步:盖保鲜膜再醒15分钟。

平底锅版菊花酥做法第十一步骤

第二十步:都扭好后是这样。

平底锅版菊花酥做法第二十步骤

第二十二步:平底锅刷薄薄一层油,将饼坯放入,小火煎烤。

平底锅版菊花酥做法第二十二步骤

第五步:擀成牛舌状。

平底锅版菊花酥做法第五步骤

第十六步:封口朝下按扁,尽量保持圆形。

平底锅版菊花酥做法第十六步骤

第七步:取一份醒好的面卷。

平底锅版菊花酥做法第七步骤

第二十四步:煎至两面金黄即可出锅。

平底锅版菊花酥做法第二十四步骤

第三步:取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。

平底锅版菊花酥做法第三步骤

第一步:将水油皮材料和油酥材料分别混合,成两个面团。水油皮:面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥:面粉50克、色拉油3汤匙。

平底锅版菊花酥做法第一步骤

第十步:再次卷起。

平底锅版菊花酥做法第十步骤

第十九步:将剪开的花瓣向同方向扭转。

平底锅版菊花酥做法第十九步骤

第二十一步:在花心处點少量蛋黄,化化妆。

平底锅版菊花酥做法第二十一步骤

第二十三步:底部煎至金黄色后翻面,翻面前将正面刷少量油。

平底锅版菊花酥做法第二十三步骤
平底锅版菊花酥做法技巧/窍门/补充说明:

1、给饼翻面时一定要小心,花瓣容易断裂。
2、平底锅温度不好掌握,容易煎焦,要时刻注意颜色。
3、煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下,但时间不能久,否则水汽出来会影响酥脆口感。

菜谱标签:下午茶甜品小吃
相关食材:菊花

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的平底锅版菊花酥。

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