菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 红豆沙：适量 | 鸡蛋：适量 |
第十四步：放入搓成球型的豆沙馅。
第十五步：像包包子一样包好，封口要捏紧。
第六步：卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
第十三步：擀成薄片。
第十八步：用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
第十七步：用刀轻轻划出印记。
第九步：擀成牛舌状。
第十二步：取一份面卷，压扁。
第二步：各分成平均的6份。
第四步：封口向下按扁。
第八步：用手压扁。
第十一步：盖保鲜膜再醒15分钟。
第二十步：都扭好后是这样。
第二十二步：平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
第五步：擀成牛舌状。
第十六步：封口朝下按扁，尽量保持圆形。
第七步：取一份醒好的面卷。
第二十四步：煎至两面金黄即可出锅。
第三步：取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
第一步：将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
第十步：再次卷起。
第十九步：将剪开的花瓣向同方向扭转。
第二十一步：在花心处點少量蛋黄，化化妆。
第二十三步：底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
1、给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
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