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法棍

菜谱编号:165-666
法棍是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法棍”。
法棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”

食材:面包粉170克、低粉70克

配料:酵母3克、盐3克、清水135克

法棍主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:170克酵母:3克
盐:3克--
辅助料用量
低粉:70克清水:135克

法棍的做法步骤

  • 第十一步:入烤箱进行发酵,下面放小碗水保持湿度。
  • 第十三步:烤箱预热190度烤20分钟,调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
  • 第四步:和成光滑面团。醒发30分钟。
  • 第一步:用清水把酵母和开,静放一会。
  • 第三步:边加入面粉边搅拌面絮。
  • 第十四步:烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。
  • 第五步:醒发之后,再揉成光滑面团。
  • 第九步:卷起来收口朝下。
  • 第二步:盆里准备好面粉,加入盐。
  • 第六步:面团分三等份。
  • 第七步:搓圆后醒10分钟。
  • 第十二步:发酵为原来的2倍大之后,筛入干粉,在面包上割几个口。
  • 第十步:全部做好之后,放不粘烤盘上。
  • 第八步:取一面团擀成长舌状。
  • 法棍做法技巧/窍门/补充说明:

    1、发酵时,天热的话可以用室温发酵,入烤箱发酵放小碗水,保持温度。
    2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
    3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法棍。

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