当前位置:首页 > 菜谱大全 > 改良版法棍

改良版法棍

菜谱编号:239-276
改良版法棍是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版法棍”。
改良版法棍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法式长棍面包(Baguette)是一种传统的法式面包,营养丰富,表皮松脆、内心柔软而稍具韧性,越嚼越香。法棍的配方也简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。

今天我用法棍的模具,只取其形,而换其心。做出来的改良版法棍因为添加了淡奶油和白糖,更加符合自家的口味了。为了不给大家误导,重要的事情说三遍:这不是正宗版的法棍,只是借用法棍的模具做出来的山寨版法棍,换言之,这是一款长着法棍外表的甜面包。

改良版法棍主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克酵母:4克
黄油:12克白糖:50克
盐:2克淡奶油:140克
鸡蛋液:50克牛奶:40克

改良版法棍的做法步骤

  • 第十四步:封口处略有开开裂,但整体还算说得过去
  • 第八步:由上向下卷成卷,两端略尖,封口朝下捏紧
  • 第十一步:将生坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右
  • 第三步:启动揉面程序,待面团能拉出厚膜时,加入软化的黄油再继续揉
  • 第五步: 面团收圆后入盆中,蒙上保鲜膜进行基础发酵,待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第二步:除黄油外的材料全部入厨师机桶中
  • 第一步:全部材料准备好,黄油忘记出镜了
  • 第四步:面团非常滋润,能拉出这样的透明薄膜,揉面就可以结束了
  • 第七步: 取一个面团,擀成椭圆形
  • 第六步:面团取出,放在揉面垫上,略微揉一揉,称重分成三等份,松弛10分钟
  • 第十三步:看着还是挺漂亮的
  • 第十步:待发到原来的二倍大时,用利刀在表面划几道口;烤箱开始预热180度(正宗的法棍应该是单数割口,且每条口子之间有着严格的数字和间距)
  • 第十五步:切开,就是甜面包的组织,但是味道和口感确实不错
  • 第九步:其它两个面团依次处理好,放在法棍模具中进行二次发酵
  • 第十二步:出炉,晾架上晾凉
  • 改良版法棍做法技巧/窍门/补充说明:

    此法棍不是彼法棍,只是借用法棍的模具整形成法棍,但是味道和口感非常好;液体量根据所用的面粉吸水率来调整;烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

    改良版法棍菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的改良版法棍。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜