名小吃也可以做菜肴---尤溪卜鸭
名小吃也可以做菜肴---尤溪卜鸭是【依然美食】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“名小吃也可以做菜肴---尤溪卜鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”，是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。如果家里来了重要宾客主人就会用鸭腿来招待，尤溪人民非常好客。一个大鸭腿两个煎蛋和自制的红酒装上一碗，请贵客食用。老公第一次到我家看到这么好客的爸爸妈妈，被这一大碗的鸭蛋酒吓得够呛。一个超级大鸭腿就够饱一顿，不会喝酒的他就有一些怕怕的。不过现在抓酒驾比较严格，一般说到开车主人家都不会强求要喝了。
制作方法：1·要选取较肥大的鸭(在1·75千克左右)，收拾干净。用竹篾支撑住整只鸭子，然后调好盐巴味精大蒜辣椒辣椒汁涂抹在鸭子的身上，腌制一上午。
2··然后在干铁锅底铺上100克大米和一小撮茶叶，上架一铁丝网(铁丝网距锅底约15厘米左右)，将鸭放在铁丝网上，盖上锅盖，盖边隙缝用湿布围好，务使之密闭。灶下用小火，使锅底的米、茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。
4·待锅边冒出的烟气由白色转为黄色时即可出锅。
5·待吃的时候在蒸熟砍好装盘即可食用了。
产品特点：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，皮酥肉嫩，香气扑鼻。食用时剔骨切片装盘。蘸以蒜泥、醋佐酒，风味十足·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：熏 |
| 耗时：半小时 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 番鸭：1/4只 | 辣椒粉：适量 |
| 大蒜：1瓣 | 大米：两把 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 盐巴：适量 | -- |
名小吃也可以做菜肴---尤溪卜鸭的做法步骤
名小吃也可以做菜肴---尤溪卜鸭做法技巧/窍门/补充说明：
如果家里有不用或者废弃的炒锅就可以拿来熏，不要用不粘锅哦伤害锅体减少使用期限。其实在烧大火的时候不会把锅烧红的，因为在熏制的过程鸭子会流油下来了。滋润锅底，不过有点难清理。熏好了再蒸着吃更不上火，如果不够咸在蒸好的时候立刻摸盐巴也可以补救的哦。