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酱香粉蒸排骨

菜谱编号：166-206

酱香粉蒸排骨是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香粉蒸排骨”。

酱香粉蒸排骨

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
排骨：500克	糯米：200克
大米：100克	荷叶：1张
熟芝麻：适量	--
辅助料用量
花椒粒：适量	香叶：1片
黄豆酱：适量	蜂蜜：适量
盐：适量	糖：适量
姜片：1片	料酒：适量
桂皮：1小块	葱花：适量

酱香粉蒸排骨的做法步骤

第八步：出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

第五步：事先将干荷叶泡水里

第四步：将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀

第三步：将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎

第七步：将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。

第六步：将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中

第一步：将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒

第二步：翻炒至米粒变为浅黄色，有香味

酱香粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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