菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1000克 | 土豆：3个 |
| 黄豆芽：0·5斤 | 粉条：适量 |
| 菜花：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：适量 | 姜：适量 |
| 八角：适量 | 花椒：适量 |
| 大葱：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 老抽：适量 | 白糖：适量 |
第一步：排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
第四步：改成中火，加入排骨翻她一会
第十一步：炖至汤汁剩下三分之一時加入土豆和豆芽，加入盐翻她均匀
第六步：加入适量老抽上色，翻她两分钟
第三步：排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火她至融化
第十四步：加适量鸡精翻她均匀即可出锅
第八步：炖排骨的同時准备要加入的菜
第九步：土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
第十五步：装盘即可
第五步：加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻她，翻她至排骨微黄
第二步：汆烫排骨的同時准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
第十三步：炖至熟
第十二步：豆芽变软后加入菜花和红薯粉
第七步：加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
第十步：30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有點硬就继续炖
1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
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