【土豆香葱软面包】
【土豆香葱软面包】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【土豆香葱软面包】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提到做面包，小伙伴们最先想到的是啥呢？
揉面揉面揉面，出膜出膜出膜。。
就算有面包机，面团也要揉上一段时间，才能达到合格的程度。
难道不经过长时间的揉面，就没法做出好吃的面包嘛？？
答案是：NO！Ofcoursenot！
所以今天咱们要做的，就是一款灰常好吃，同时也不需要长时间揉面的快手面包！
也许你要说，不揉到一定程度的话，面包怎么能够松软好吃呢？？
嘿嘿，这就不用担心啦。。因为我们在面团里加了“天然柔软剂”——“土豆君”是也！
像土豆啊红薯啊南瓜啊之类的淀粉含量较高的食材，蒸熟碾成泥加入面团中，既能增加风味，又能提升面团的柔软度，实在是一举两得呢！！
首先，这是一款咸味面包。仅仅这一点，就已经使得它在一大堆的“甜心美眉”中脱颖而出了；其次，它的制作过程简单快捷，不需揉出薄膜，省时省力；其三，土豆、香葱和酸奶油是它的“美味三剑客”，尤其适合咱们中国人的口味哟；最后的最后，面包里面不含糖，营养更健康~~~
说了这么多，小伙伴们是不是已经迫不及待了呢？好，那咱们就一起做起来吧！
方子来自“南半球的小猫”，略有修改。以下的量能做一个230g左右的大包和12个65g左右的小包。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：240克 | 高筋面粉：460克左右 |
| 蛋液：35克 | 酸奶油：120克 |
| 香葱碎：50克 | 牛奶：75克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：5克 | 酵母粉：5克（低糖酵母就可以） |
| 发酵黄油：30~35克 | -- |
【土豆香葱软面包】的做法步骤
【土豆香葱软面包】做法技巧/窍门/补充说明：
1·酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a·淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b·淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；
2·由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；
3·盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；
4·黄油建议用发酵黄油，味道比较好；
5·两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1·5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；
6·具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；
7·烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。