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花样酥皮点心

菜谱编号：166-454

花样酥皮点心是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样酥皮点心”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天做了酥皮点心，在朋友聚会上一抢而空。不谦虚的说，还真的好吃。还剩了点儿芸豆馅和猪油，上次做了陀螺酥，今天就做点儿花式的吧。

花样酥皮点心主厨：yxeg5

第八步：以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。

第九步：然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）

第十八步：整形成菊花状。

第十七步：用虎口帮助收口。

第四步：用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）

第十步：逐一卷好，松弛20分钟。

第十六步：用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。

第三步：用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里

第五步：再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。

第二步：称好辅料的食材。

第十五步：然后再切成丝。

第六步：将每一小份的水油皮，包住每一小份的油酥。

第十四步：稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）

第七步：包好的面团。

第十一步：松弛面团的时候，把芸豆馅称好。

第一步：称好做面皮的食材。

第十二步：醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。

第十三步：团成圆，再按扁。

第十九步：烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。

花样酥皮点心做法技巧/窍门/补充说明：

这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

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