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原味戚风

菜谱编号:166-469
原味戚风是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风”。
原味戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超简单的原味戚风蛋糕!

原味戚风主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个白砂糖:10克(加入蛋黄)
水:30克色拉油:30克
低粉:50克白醋:几滴
香草精:几滴--
辅助料用量
白砂糖:40克(加入蛋白)--

原味戚风的做法步骤

  • 第十四步:放入预热好的烤箱,下层,170度,35分钟
  • 第八步:打至颜色发白,白糖融化
  • 第三步:打至较细腻时,加入15g白糖,继续高速搅打
  • 第十步:筛入低粉
  • 第十一步:拌成面糊
  • 第二步:放入几滴白醋,打起粗泡后加入(40g白糖分3份)10g左右白糖,继续高速搅打
  • 第十五步:出炉后,倒扣放晾再脱模食用
  • 第十三步:倒入6寸模具,拿起来震一下去内部气泡
  • 第十二步:蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
  • 第一步:分离出蛋黄与蛋白,蛋白放在无油无水的盆子里
  • 第五步:高速打一会,转低速打至9分发,备用
  • 第七步:加入10g白糖
  • 第九步:加入玉米油搅均匀,后加入水搅均匀,加入几滴香草精拌匀(没有可不加)
  • 第四步:打到这个状态,加入剩下的15g白糖,继续高速搅打
  • 第六步:蛋黄放在另一个盆子里
  • 原味戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋白的盆子里必须无油无水
    2·我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄,懒人一个~~
    3·烤箱温度仅供参考~

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味戚风。

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