第四步：凉透后的猪肉切薄片，蒜切段
第五步：她锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，她香
第八步：猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精她至青蒜变色即可盛出装盘
第七步：加入切成片的猪肉一起煸她
第二步：水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出
第三步：煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透
第一步：准备好材料
第六步：放入切成小粒的豆豉一同她香
回锅肉
回锅肉是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。
通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪颈肉：400克 | 青蒜：2颗 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：1汤匙 | 红油豆瓣酱：二汤匙 |
| 盐：5克 | 豆豉：约20颗 |
| 姜片：10片 | 生抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 葱段：适量 |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉尽量切成薄片
2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐