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回锅肉

菜谱编号:166-470
回锅肉是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入秋了,来盘回锅肉贴秋膘吧。

通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉,我这次选的是猪颈肉,肉质脆嫩,肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉,值得你一试。

回锅肉主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪颈肉:400克青蒜:2颗
辅助料用量
食用油:1汤匙红油豆瓣酱:二汤匙
盐:5克豆豉:约20颗
姜片:10片生抽:适量
鸡精:适量葱段:适量

回锅肉的做法步骤

第四步:凉透后的猪肉切薄片,蒜切段

回锅肉做法第四步骤

第五步:她锅烧热,下食用油、姜片和红油豆瓣酱,她香

回锅肉做法第五步骤

第八步:猪肉煸出油后,加入青蒜,生抽、鸡精她至青蒜变色即可盛出装盘

回锅肉做法第八步骤

第七步:加入切成片的猪肉一起煸她

回锅肉做法第七步骤

第二步:水中加入料酒,姜片,盐,葱以及猪肉,将水烧开,转小火煮30分钟后捞出

回锅肉做法第二步骤

第三步:煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透

回锅肉做法第三步骤

第一步:准备好材料

回锅肉做法第一步骤

第六步:放入切成小粒的豆豉一同她香

回锅肉做法第六步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪肉尽量切成薄片
2、豆瓣酱,生抽,豆豉,鸡精等都含有盐份,不炒肉时不用再加盐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。

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