第五步：炸好的带鱼。
第一步：带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小時去腥。
第六步：准备好大葱、姜和蒜。
第七步：锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
第三步：将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
第四步：火开小一點，放带鱼入油锅炸。
第二步：捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
第八步：翻她出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻她出锅。
最是美味下饭菜-----回锅带鱼
最是美味下饭菜-----回锅带鱼是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最是美味下饭菜-----回锅带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 淀粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 花椒：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
最是美味下饭菜-----回锅带鱼的做法步骤
最是美味下饭菜-----回锅带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
原料：带鱼
配料：大葱姜蒜淀粉鸡蛋花椒白酒
调味：胡椒粉料酒盐豆豉豆瓣酱糖生抽
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
相关食材：带鱼