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玛格丽特小饼干

菜谱编号:167-332
玛格丽特小饼干是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛格丽特小饼干”。
玛格丽特小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛格丽特小饼干是每一位烘焙爱好者的入门课,几乎每个人都做过,就我我入行三年来还是第一只做,不是懒,就是觉得简单。经过实践其实不然哦,看似简单的玛格丽特小饼干,要想做好,做的颜色均匀裂纹漂亮还真是要下功夫的!

玛格丽特小饼干主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克玉米淀粉:50克
无盐黄油:60克熟蛋黄:1个
辅助料用量
盐:0·5克--

玛格丽特小饼干的做法步骤

  • 第四步:用手搓均匀
  • 第七步:将所有粉类放入打发的黄油内
  • 第三步:低粉和玉米粉,蛋黄粉混合
  • 第十步:将面团整成长条状,均分成小段
  • 第十四步:取出自然晾凉
  • 第九步:完全混合后面团光滑即成饼干面团
  • 第十二步:将圆形的面团放上烤盘,用大拇指在在中间按扁
  • 第十三步:烤箱预热165度,中上层,20分钟即可
  • 第八步:用手抓捏,使黄油和粉充分混合
  • 第二步:凉水煮熟1颗鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状
  • 第五步:黄油用打蛋器打散,加入糖粉
  • 第一步:鸡蛋煮熟取黄,其他材料称好,黄油直接用手捏成小块
  • 第十一步:然后搓成圆形
  • 第六步:打发黄油至白色
  • 玛格丽特小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·混合的黄油面团若在天气炎热的季节,可将面团放在冰箱冷藏室半小时左右便于整形
    2·鸡蛋要煮到完全熟,蛋黄干爽了才好压成蓉
    3·蛋黄与面分类混合的时候要均匀,混合物色泽一致烤出来的成品才均

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