牦牛午餐肉
牦牛午餐肉是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牦牛午餐肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实就是牛肉丸子的午餐肉形式。将做法略加修改，用姜蒜料酒长时间腌制，以去牦牛那厚重的膻味。没想到效果还不错。
正琢磨用什么模具来赋予它方正的形状，忽然想到那个留存起来，却一直没有寻到用处的半个午餐肉盒子，拿来抹上猪油，填进肉浆，刚好以盒，真乃先知。
如何把肉浆填实压紧到不留一丝空隙，这可不是个容易的活儿。自以为差不多了，切片出来，还是能看到些许孔洞。那些机器灌装的午餐肉，是如何做到的呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牦牛肉：100克 | 淀粉：10克 |
| 水：24克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小苏打：0·5克 | 胡椒粉：0·5克 |
| 盐：2·4克 | 料酒：适量 |
| 姜蒜末：适量 | 细砂糖：2克 |
| 味精：1克 | -- |
牦牛午餐肉的做法步骤
牦牛午餐肉做法技巧/窍门/补充说明：
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
相关食材：午餐肉