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肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）

菜谱编号：327-541

肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）是【唐小萌爱淘气】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

补铁又补钙，蒸着吃不上火！试试双重蛋白质的完美搭配！做出来的午餐肉非常软面、好嚼，味道也很好吃。

肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）主厨：唐小萌爱淘气

第二步：将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥，肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。

第一步：准备食材，如图，一次的量。加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。

第六步：在碗的内壁上刷上少许核桃油防粘，这样容易脱模。

第八步：在肉泥上直接打上一个鸡蛋，想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了。

第十二步：此配方是升级版午餐肉，可以作为10+婴儿辅食，也可以大人享用，但是成人版肯定得依据个人口味加盐。

第九步：蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸25分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。

第四步：在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁，放入适量的玉米淀粉，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。

第七步：放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平，勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。

第十步：肉糕蒸好后，稍微晾凉，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用了，但是成人版午餐肉配方里是需要加盐的，这是唯一区别。

第十一步：一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化。

第三步：把芝麻酱混合30g左右的清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。

第五步：用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入20g左右的清水，加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴，清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！

肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）做法技巧/窍门/补充说明：

此配方是升级版午餐肉，可以作为10+婴儿辅食，也可以大人享用，但是成人版肯定得依据个人口味加盐的。或者想口感更软可以在打碎肉泥的时候加几片蒸熟的胡萝卜或者土豆，这样也不会影响整体味道。

相关食材：午餐肉

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肉糕，升级版午餐肉 （婴儿可食）