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沙拉紫薯酥

菜谱编号：167-546

沙拉紫薯酥是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙拉紫薯酥”。

第九步：再对折。

第八步：面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。

第十八步：烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

第一步：紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以·熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。

第十一步：重复上面步骤方法对折，叠好后饧20分钟。

第十七步：放入烤盘。

第三步：拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。

第十二步：20分钟后擀成薄薄的大长方形。

第四步：面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。

第十步：90度旋转横过来，在擀成长方形。

第二步：紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。

第七步：收口向下，擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。

第十三步：卷起。搓匀。

第十四步：分成均匀的10个剂子，调整一下，让切面向上。

第十五步：每一个剂子先压扁成薄片，在包入做好的紫薯馅。

第五步：低筋面粉50g 加白油25g，加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。

第十六步：都依次包好。收口向下。

第六步：半小时后，油皮压扁包入油酥，慢慢收口包严。

沙拉紫薯酥做法技巧/窍门/补充说明：

油酥的面粉最好用低筋面粉，如果没有，可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换，但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

相关食材：紫薯

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