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方形戚风蛋糕块

菜谱编号:167-657
方形戚风蛋糕块是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“方形戚风蛋糕块”。
方形戚风蛋糕块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两周新入手一个黄金烤盘,拿回家后试试效果,用起来发现还真不错,不用垫锡纸,完全不沾盘,烤好的蛋糕放凉后,倒扣后轻松脱模,最关建的是烤盘上干干净净,有了这一烤盘,以后再做蛋糕卷就非常方便。

方形戚风蛋糕块主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细沙糖:60克
玉米油:50克清水:50克
低筋面粉:80克--
辅助料用量
泡打粉:1克盐:1克
白醋:几滴--

方形戚风蛋糕块的做法步骤

  • 第三步:加入蛋黄,用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 第二步:低粉过筛加入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • 第八步:将蛋糕模具放入150度、上下火,预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块
  • 第七步:将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
  • 第六步:把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 第四步:蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的白糖,继续打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可
  • 第五步:将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀
  • 第一步:蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中,玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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