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蒸茄盒

菜谱编号：167-847

蒸茄盒是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸茄盒过于油腻，蒸食既能最大程度保留菜品的营养，又能减少油脂摄入，两全其美。

蒸茄盒主厨：鸿云轩

第四步：茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。不用加水，会出汤的。

第一步：长茄子１个，猪肉馅１·５两。（猪肉馅是做别的食物剩下的，夹完一个茄子正好。大约使用量是：１两猪肉、１个白菜帮、半棵葱、４片姜，切碎，加盐、酱油、香油，顺一个方向搅拌。）

第九步：加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。

第七步：锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

第五步：这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。碗内倒入１勺醋（平时喝汤用的小汤勺）、半勺酱油、２勺番茄酱，待用。

第二步：茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

第三步：将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

第八步：将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

第六步：茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

蒸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

1，想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。
２，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。

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