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自制豆腐

菜谱编号:168-053
自制豆腐是【ccs】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。
自制豆腐
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
黄豆:300克内酯:6克
辅助料用量
水:3000克--

自制豆腐的做法步骤

  • 第一步:黄豆提前泡好,晚上睡觉前泡的,早上起来磨的,带着一起磨豆浆,所以加了点花生和百合
  • 第三步:用一次性水杯装满水溶入内酯,然后导入电饭煲,将煮好的豆浆冷却到90度时,整锅提高导入电饭煲中,盖上盖子,按保温模式,等待10到15分钟即可凝固成豆腐脑
  • 第二步:将黄豆和水一起放入豆浆机,使用果汁搅拌模式打豆浆,然后用纱布过滤后放到锅里面煮,水开后转小火继续煮3到5分钟
  • 第五步:豆腐的老嫩可以自己控制,我用两碗水压了一个小时,想吃老点的,可以再压长点
  • 第四步:将豆腐脑绞碎放入豆腐磨具,包好纱布,压上重物即可
  • 自制豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    磨出的豆浆煮之前将泡沫挑赶紧,这样豆腐脑就更滑嫩

    菜谱标签:家常菜素菜
    相关食材:豆腐

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