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中种土司

菜谱编号:168-367
中种土司是【诗诗诗】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种土司”。
中种土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柔软的土司,大家值得一试

中种土司主厨:诗诗诗

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金象面粉:185克(中种)中种奶:85克
蛋白:适量中种酵母:3克
辅助料用量
金象:75克(主面团)主面奶:60克
糖:50克盐:3克
黄油:25克--

中种土司的做法步骤

  • 第一步:中种混合放入冰箱10个小时
  • 第十一步:发酵好取出盖上土司盖,烤箱预热160度40分钟即可
  • 第二步:中种撕小块加入主面团的面粉和奶,糖
  • 第六步:分成均匀的三等分,分别揉圆,醒15分钟
  • 第十步:放入烤箱底下放入一盘水,打开发酵档50分钟
  • 第四步:加入黄油和盐,揉半小时
  • 第七步:擀成长舌状翻面卷起。醒15分钟
  • 第八步:再擀成长舌状翻面卷起
  • 第三步:揉半小时
  • 第九步:放入土司盒里
  • 第十二步:再来一张
  • 第五步:醒发,手指插入不回缩就是发好了
  • 中种土司做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水量不同,可以保留20克水看面团情况加
    烤箱不同,火的大小也不同,大家行调整

    菜谱标签:烘焙面包吐司

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