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金枪鱼披萨

菜谱编号:169-383
金枪鱼披萨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼披萨”。
金枪鱼披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在上篇,我做了红红火火的意式蕃茄酱,那咱们现在就来看看,这诱人的蕃茄酱如何给金枪鱼披萨增色添香吧!

这里咱们主要来讲披萨饼坯的制作,至于披萨上的菜料可以根据个人的口味和喜好来随意添加和调整。

做好的披萨饼趁热装进披萨盒中,送给相邻的至亲好友,也是一种新年的问候,赶快做好准备,走起!

金枪鱼披萨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:300克清水:200克
盐:2克酵母:3克
面团用黄油:30克马苏里拉奶酪:220克
自制意式蕃茄酱:适量--
辅助料用量
金枪鱼罐头:一盒洋葱:适量
青辣椒:适量火腿肠:适量
胡萝卜:适量杏鲍菇:适量

金枪鱼披萨的做法步骤

  • 第七步:杏鲍菇切片,进煎锅中,小火煸出多余的水分,此步骤可不放油
  • 第十六步:送入提前预热好的烤箱中,上下火200度,中层,共20分钟
  • 第九步:面团发至原来的二倍大时,用手指蘸一点面粉,在面团顶部中间戳个洞,不反弹不塌陷,说明面团发酵成功
  • 第十四步:撒上一层马苏里拉奶酪
  • 第十步:面团取出,置于垫上,用电子秤称重,分成两等份,然后松弛5分钟再操作下面步骤
  • 第一步:面粉、酵母、盐入盆
  • 第二步:加入清水,用筷子搅拌到无干粉即可,不需要揉成光滑的面团,盆上覆保鲜膜,饧20分钟
  • 第三步:将面团取出,置于案上,揉成光滑的面团后,将室温软化的黄油加入,继续揉面10分钟左右
  • 第六步:在等待面团发酵期间,可以将披萨上的菜料准备好。菜料可以根据个人的口味及喜好进行调整。各种菜料切片切条随意
  • 第十八步:取出,脱模,切块食用
  • 第十二步:将饼坯转移到披萨盘中,并用餐叉扎出均匀的小洞
  • 第五步:面团收圆,放入盆中,进行基础发酵,盆上覆盖保鲜膜
  • 第十一步:取一个面团,擀成8寸披萨盘底部大小
  • 第十五步:依次撒上适量的蔬菜,在最上面均匀地铺上金枪鱼肉
  • 第十七步:10分钟之后,将披萨取出,迅速撒上一层马苏里拉奶酪,然后再重新送入烤箱中,继续烤10分钟,直到表面的奶酪融化,并有些微黄
  • 第八步:煸好的杏鲍菇,水份蒸发很多,而且变得柔软,晾凉后使用
  • 第四步:虽然是中筋面粉,但面揉到位,依然可以抻出具有延展性的面片来,虽然不及高筋粉那般能揉出手套膜来,但这样的效果已经相当令人满意了
  • 第十三步:抹上自制的意式蕃茄酱
  • 金枪鱼披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    披萨饼坯可以使用高筋面粉,即面包粉,但优质的中筋面粉,即普通的家用面粉也同样可以做出酥脆有咬劲儿的饼坯来,而且取材方便;面粉所用的水量请视自家的面粉来调整,因为菜中没有放盐,所以可以在揉面时放少许盐;揉面时放黄油,既可以增加口感、香气,又可以使面筋延展,有韧度;马苏里拉奶酪铺两层更易出现拉丝的效果,表面那层一定要在烘烤10分钟之后将饼取出后再铺,否则一开始就铺容易将奶酪烤糊。

    相关食材:金枪鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金枪鱼披萨。

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